對于過橋米線的餐具有些什么特殊要求嗎？

分類：行業資訊
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發布時間：2024-12-06
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【概要描述】裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿，以確保食材有足夠的空間進行燙制，同時也能保證食客在食用時有足夠的空間進行攪拌和品嘗。
不得使用由三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗，以防止可能的有害物質對食客的健康造成影響。

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對于過橋米線的餐具有些什么特殊要求嗎？

分類：行業資訊
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發布時間：2024-12-06
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詳情

對于過橋米線的餐具，云南省衛生健康委員會發布的《云南省食品安全地方標準過橋米線餐飲加工衛生規范》中有一些特殊的要求，主要包括以下幾點：

碗的選擇：

裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿，以確保食材有足夠的空間進行燙制，同時也能保證食客在食用時有足夠的空間進行攪拌和品嘗。
不得使用由三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗，以防止可能的有害物質對食客的健康造成影響。

其他餐具：

清洗消毒后的筷子、湯勺、餐盤等餐具應符合相關食品安全標準（如GB 14934），確保餐具的衛生和安全。
砧板、刀具等廚具應有明顯的區分標識，分開放置和使用，以避免交叉污染。

這些特殊要求旨在確保過橋米線的餐飲加工過程符合食品安全標準，同時提升食客的就餐體驗和滿意度。此外，過橋米線的燙制過程也有嚴格的要求，如先葷后素、先生后熟的順序，以及所有食材混合后的中心溫度應達到70℃以上等，這些都是為了保證過橋米線的口感和衛生安全。
總的來說，過橋米線的餐具選擇和使用都需要遵循一定的標準和規范，以確保食品的衛生、安全和美味。

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